以匠心制腊肠，返乡游子传扬深汕“客家味”

提起广东腊肠，大家会想到什么？肠返传扬大多数人第一时间想到的是广式酒香腊肠。采用精选猪肉、乡游客家米酒、深汕南乳、客家味红曲米等原料，匠心辅以本地传统制作工艺，制腊来自深汕的肠返传扬客家腊肠同样颇具特色。“用料实在，乡游手艺独特，深汕深汕客家腊肠自成一派。客家味”深圳市凤来仪实业有限公司（下称“凤来仪”）负责人涂伟强说。匠心

从漂泊异乡到返乡创业，制腊涂伟强集百家之长，推出了样式新颖、口感鲜美的品牌腊肠。今年7月，凤来仪腊肠产品更是成功入围“深汕友农”区域公用品牌，打响了产品知名度，成为深汕食品业的一枚冉冉升起的“新星”。

凤来仪系列腊肠。

回归初心

投身食品行业

“比起当年离乡时，圆墩村有了很大变化。如今回乡创业，兜兜转转，自己还是加入到了食品行业。”。涂伟强笑着说。漫步在村中水泥道，他与记者分享了自己的心路历程。

大学毕业后，当时珠三角正经历改革开放的热潮。特别是深圳经济特区，成为了很多年轻人的“梦想之地”，涂伟强亦是如此。他表示，虽然自己读的是食品专业，但还是渴望到大城市“闯一闯”。

涂伟强展示腊肠产品。

初入职场的他，来到深圳从事汽车贸易相关工作。“行业前景是不错的，但总觉得缺了点什么。”涂伟强说。每当听到老师、同学们谈论食品行业的见闻，他总是饶有兴致，心里也逐渐有了一番谋划。

经过审慎考虑和研判后，涂伟强决定回到家乡开启“腊肠创业梦”。利用多年打拼的积蓄，凤来仪于2018年在深汕特别合作区正式创立。曾经出身于食品科班的学子，最终回到了这个熟悉行业。

“作为深圳‘年龄最小’的区，同时也是拥有连片农村地带的区，这里兼具传统农业和新兴工业的发展基因。立足于家乡，我希望在这一行干出名堂，也期盼着可以带动更多乡亲致富。”涂伟强说，他结识了村里几名对腊肠手艺有兴趣的年轻人，希望通过“传帮带”方式让更多人关注家乡的腊肠。

自建厂房

专注客家腊肠

沉淀，是涂伟强反复强调的一个词。目前广东市场主流的腊肠产品为广式酒香腊肠，身边同行大多也深耕于这个细分领域。集他家之长的同时，如何打造自身独特性？这对于涂伟强而言尤为重要。

在毗邻深汕的海丰县公平镇，当地人对肉制品加工颇具心得。运用客家米酒、南乳等原材料制作腊味，是不同于广式酒香腊肠的特别风味。结合海陆丰特色腊肠技法，以及腊肠成品制作工艺，涂伟强与朋友合作推出了本地客家口味的凤来仪腊肠。“是儿时的味道，慰藉了在外游子的乡愁，以后想吃可以随时下单！”圆墩村村民小王说。

现在，涂伟强有了新计划。利用家中闲置的老屋，他自筹资金改造厂房、购置设备，用于制作客家传统腊肠、肉干肉脯等肉制品。“将打造一套从加工制作到打包封装的专业生产线。”他表示，目前厂房架构已基本完工，设备正在陆续采购、安装，预计今年底可以初步投入生产。

礼盒内部采用嵌入式包装。

记者注意到，不同于大多数腊肠的真空包装，凤来仪腊肠采用精美礼品装，内部则借鉴类似于口服液产品的嵌入式包装。虽然成本会更高，但涂伟强觉得花得值。“走产品差异化路线，主攻中高端市场，建立起和其他竞品不一样的品牌认知。”

作为小本经营创业者，他推崇以“家庭作坊”形式起步，低成本、轻资产运行。涂伟强表示，农村不缺空间，不缺人力，缺的是好想法和行动力。这种立足本地、活用资源的做法，不仅降低了创业风险，也更易被村民接受和参与，为乡村产业发展提供了新的可能。

品牌引领

冲击广阔市场

解决了生产线一体化问题后，凤来仪还需思考如何在竞争激烈的市场中突围。“这是电商平台的销售画面，可以清晰地了解到产品包装、原料、风味等信息，有利于更快形成品牌认知。”涂伟强向记者展示了电商平台的主页设计。他表示，最近正打算入驻淘宝、拼多多等电商平台，形成线上、线下的销售联动。

凤来仪腊肠主要销往周边地区。此外，还有数个位于北京、深圳等大城市的稳定供货企业，均是由熟人介绍。多年前，与一位来自深圳的驻村第一书记共事、交流，既鼓励了涂伟强做好腊肠的决心，也给予了他不少开拓市场的启示。

凤来仪腊肠在电商平台上的广告界面。

“覆盖的目标消费群体还是太少。”涂伟强说，受制于资金投入有限，品牌效应还相对微弱。事实上，并不只有凤来仪一家企业面临此问题，这是深汕中小型农业企业普遍的困境。自去年“深汕友农”区域公用品牌正式发布后，深汕农产品的影响力逐步提升。

打开“深汕友农”小程序商城，可以看到礼盒装的凤来仪腊肠已经上架。据悉，在今年7月公示的“深汕友农”产品遴选入围名单中，凤来仪有五款产品成功入围。“深汕友农”品牌运营中心相关负责人表示，凤来仪腊肠包装上档次、口味有特色，销量在商城名列前茅。

凤来仪多款腊肠上架“深汕友农”商城。

涂伟强表示，入围“深汕友农”给予了自己更坚实的发展动力。借助区域公用品牌的营销推广优势，他有信心实现“深汕腊肠梦”，把这份家乡味带到更大的市场。

撰文：陈相成

来源：南方农村报

(责任编辑：焦点)